Шопський салат - зовсім не грецьке блюдо, а айран - не турецьке: все це придумано у Болгарії | The Regional Organizing and Methodic Center of Culture and Arts

Обласний організаційно-методичний центр культури і мистецтва

All material on this site is intended solely for review purposes without commercial use. Created by: AnisLogo
Reprint articles permitted only when placing direct links https://www.cultura.kh.ua

Українська моваEnglish (UK)

Department of Modern Art Gallery "Art Slobozhanshchina"

A+ R A-
Article rating:
( 2 Votes )

Шопський салат - зовсім не грецьке блюдо, а айран - не турецьке: все це придумано у Болгарії

altБагато стереотипів про Болгарію розвіяв справжній болгарин Аттанас Стефан, волонтер з організації AIESEC, який 27 липня 2012 року зустрівся з харків'янами в галереї «Мистецтво Слобожанщини», щоб розповісти про культуру своєї країни.

alt22-річний Аттанас Стефан приїхав до Харкова за програмою «Літні табори» міжнародної громадської організації AIESEC. Сам він родом з маленького містечка Слівена. Розповідаючи про культуру Болгарії, він, перш за все, представив її туристичний потенціал: значна частина країни омивається морем, уздовж узбережжя - все для повноцінного відпочинку. У гірській місцевості популярні гірськолижні і сноу-бордистські курорти. Основну масу туристів представляють росіяни.

altЛюбов до Росії, як зазначив Аттанас Стефан, йде корінням в далеке минуле, коли після багатовікового перебування під турецьким ігом Оттаманської імперії наприкінці 19-го століття, коли розв'язалася війна між Оттаманською імперією та Росією, остання перемогла і звільнила Болгарію. Відтоді росіян болгари сприймають як братів, а от з турками, які складають значну частину населення цієї країни, досі відносини недружні.

alt«Втім, це проблема лише старшого покоління, - говорить Аттанас, - молоді люди не роблять меж між турками і болгарами. А от цигани - це інша справа. Вони для нас головний біль. Вони ніде не працюють, а намагаються щось вкрасти, і турки їх підкуповують, щоб ті голосували за їх представників в органах влади. До речі, через циган нас навіть не хотіли приймати до Єврозони. Це було однією з умов, що нас приймуть до Євросоюзу, але ми зобов'язуємося не випускати циган в Європу».

altЩе один міжнаціональний камінь спотикання - це одвічна суперечка про авторство тих чи інших страв національних кухонь. Приміром, шопській салат, як стверджує Аттанас, греки вкрали, насправді ж це споконвічно болгарський винахід кулінарії, і у відстоюванні цієї позиції болгари непримиренні.

alt«Справжній шопській салат робиться так: ріжуться помідори, огірки, цибуля і, звичайно ж, наш національний сир - «сирена», заправляти можна рослинною олією або йогуртом, - розповідає хлопець. - Знаменитий болгарський йогурт - це скисле молоко, потім збите, але воно без цукру і фруктів, у нього своєрідний смак, трохи гострий. Йогурт входить до складу більшості блюд в Болгарії: будь-то таратор (це холодний суп, як в Україні окрошка, тільки без м'яса, яєць, картоплі і майонезу - тут тільки огірки, вода і спеції), мусака (м'ясо і картопля, зверху заливається йогуртом і яйцем), банниця (приготовлений на вугіллі в закритій посудині листковий пиріг з сиром - солодкий або солоний з овочами). У йогурт можна додати або джем, або часник, а якщо трохи води - це вже айран. До речі, бачите, ось айран теж турки вже приписали собі, хоча це чисто болгарське блюдо».

З приводу напоїв Аттанас теж розбиває наші стереотипи. Виявляється, знаменита «Ведмежа кров» зовсім не користується величезним попитом у самій Болгарії, принаймні, наш гість не є шанувальником сухого вина в принципі. Зате він із задоволенням розповів про такі національні міцні напої, як ракія і мастика.

alt«Ракія женеться на спеціальних апаратах з будь-яких фруктів, - розповідає він. - Ви приносите дідусю-спеціалісту фрукти і забираєте готовий напій. Він виходить десь 80-градусний, таке пити неможливо, тому ми його потім розбавляємо чистою дистильованою водою - до 50 градусів. У промислових умовах теж готують ракію, але там не відчувається смак фруктів, загалом, це не так смачно. А мастика - це точно не болгарський напій, скоріше, грецький або румунський. Береться кавун, наколюється 47-градусною анісовою витяжкою, ставиться в холодильник. Потім це ніби і випивка, і закуска».

altНезважаючи на любов до Росії, яка в болгарському суспільстві залишається досі, якщо представники старшого покоління болгар вільно говорять російською, то молодь ні, адже після розвалу співдружності країн соцтабору, в Болгарії вже не вивчають російську мову в школі. Аттанас, демонструючи прекрасну англійську, знає лише кілька слів російською.

«Хоча ми можемо дивитися російське телебачення. Але його дивляться в основному представники старшого покоління, вони ностальгують за тими часами, коли ми були разом. У нас є навіть політичний рух за об'єднання з Росією», - розповідає Аттанас.

Втім, це поки неможливо. Болгарія ось вже 6 років є членом Єврозони і отримує асигнування від ЄС. В основному, на розвиток інфраструктури. На відміну від Греції, Болгарія поки не влізла в борги перед європейцями, і виходить з кризи більш плавно. Аттанас оцінює позитивно зближення Болгарії з Європою, говорить про те, що жити стало краще, інфляції немає, хоча і визнає, що головними проблемами в країні є низьке і нестабільне пенсійне забезпечення і безробіття.

alt«Якщо вам від 30 до 45, ще можна знайти роботу, але всім іншим важко», - говорить Аттанас.

Крім туризму однієї з прибуткових галузей економіки країни з населенням в 7,4 млн. жителів залишається виробництво трояндового масла, вирощування пшениці, овочів і квітів. Тютюн ще вирощують, але колись популярні болгарські сигарети «Родопі», «БТ» зараз вже не виробляються. А ще виробляють електроенергію і продають у Грецію і Румунію.

altА ось що об'єднує майже всіх болгар, так це стародавнє народне свято Баба-Марта. Це свято весни і любові, в яке все надягають на себе щось червоно-біле. Прийнято ходити один до одного в гості і пов'язувати червоно-білі стрічки на руки. У міру настання весни, з кожною новою її прикметою по одній стрічці потрібно зав'язувати на деревах: прилетіли птахи - зав'язали стрічку, розпустився перший листочок - ще одну стрічку. В цей період вся Болгарія занурюється в червоно-білі кольори. Багато хто надягає червоно-білий одяг, взуття, аксесуари. Недарма червоний і білий - це кольори державного прапора Болгарії.

Exhibitions

Prev Next

Персональна виставка графіки харківської художниці Одарки Воронової «Перевтілення»

  З 10 по 24 лютого 2018 року в художній галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва проходить...

Read more

Виставка сучасного українського іконопису

  З 19 січня по 3 лютого 2018 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва ...

Read more

Виставка художніх робіт «Різдвяний подарунок Слобожанщині»

  Виставка художніх робіт викладачів та учнів художнього відділення Первомайської дитячої школи мистецтв «Різдвяний подарунок Слобожанщині»   28 ...

Read more

Виставка живопису, графіки, скульптури сучасних художників «Образ дитини»

    З 7 по 23 грудня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва  експонується вист...

Read more

Збірна виставка робіт з валяння "Вовна сучасності. Нові реалії традицій"

  16 листопада 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відбулося відкриття збі...

Read more

Персональна виставка графічних робіт і батика Алли Рукавіциної «Луной был полон сад»

  21 жовтня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилася персональна вис...

Read more

Персональна виставка живопису та графіки харківського художника Сергія Грічанка «My dream Israel»

26 жовтня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилася персональна виставка...

Read more

Персональна виставка батику та художніх робіт Наталії Владимирової «Декоративна Україна»

      З 14 по 30 вересня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтв...

Read more

Фотовиставка переможців конкурсу «5-та стіна. Театри Харківщини»

23 серпня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відбулося урочисте відкриття фо...

Read more

Персональна виставка живопису Юрія Кузнєцова «За покликом пензля»

4 серпня 2017 року у галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилася персонал...

Read more

Персональна виставка акварелі Ольги Бабіч «Увертюра»

6 липня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відбулося відкриття персональної ...

Read more

Виставка дитячих малюнків учнів шкіл Харкова і Харківської області «Оберігаємо життя!»

  15 червня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відбулося відкриття вистав...

Read more

Підсумкова обласна виставка художніх робіт «Надія Слобожанщини»

25 травня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрито Підсумков...

Read more

VII виставка студентів і викладачів Харківського художнього училища «Дарую майстерність»

27 квітня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилася VII виставка студе...

Read more

Виставка художніх робіт «Мить»

 6 квітня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва розпочала експ...

Read more

Міжнародна виставка китайського живопису «Мистецтво Чжень Шань Жень»

16 березня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилася Міжнар...

Read more

Виставка художніх робіт (гобелен, живопис) Антоніни Анорічевої-Єрьомки «Українська рапсодія»

23 лютого 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилась персона...

Read more

Персональна фотовиставка жіночого портрета Валентини Хруслової «Чарівна і загадкова»

2 лютого 2017 року галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилася персональн...

Read more

Обласна виставка кераміки та художніх робіт «Різдвяний подарунок Слобожанщині»

    12 січня 2017 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилась  О...

Read more

Х підсумкова фотовиставка Обласної громадської організації «Харківський фотоклуб» «FOCUSники»

  22 грудня 2016 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилась 10...

Read more

Виставка за результатами міжнародного конкурсу ім. Зінаїди Серебрякової

  Виставка за результатами міжнародного конкурсу ім. Зінаїди Серебрякової «НЮ. Живопис. Графіка. Скульптура»   1 грудня 2016 року в галереї «Мист...

Read more

Персональна виставка гобеленів Олега Слєпцова «Архітектурний пейзаж»

10 листопада 2016 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відбулось від...

Read more

Виставка Анатолія Мороза (Архімандрита Миколая) «Тут і зараз»

  20 жовтня 2016 року в галереї «Мистецтво Слобожанщини» Харківського обласного організаційно-методичного центру культури і мистецтва відкрилась пе...

Read more

Виставка живопису Марка Константинопольського «Етюдні переспіви»

  29 вересня 2016 року в стінах мистецької галереї «Мистецтво Слобожанщини» відкрилась персональна виставка живопису харківського художника Марка К...

Read more

Виставка Харитона Думбур, Олени Думбур і Олександра Петрова «Слобожанська Меотида»

      8 вересня 2016 року в стінах художньої галереї «Мистецтво Слобожанщини» відбулося відкриття виставки харківських художників - живописця Хар...

Read more
Сховати метелика